茶饮危机揭秘:在“饱和”乱象中生存!_潘多拉餐饮
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茶饮危机揭秘:在“饱和”乱象中生存!

竞技宝竞技宝app2019-03-27行业动态
 
 
2018年,茶饮可以说是度过了黄金一年。各大品牌扩张、融资、出海,看起来前景一片大好。
 
与此同时,2018年同比关店数却远远大于开店数。更多的是在生死边缘挣扎的小品牌。
 
他们在问:茶饮到底好不好做?
 
同商圈能开到20家奶茶店
茶饮日趋饱和,爆发两极分化
 
数据报告显示,2018年,我国茶饮市场全面爆发,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮竞技宝官网数达到41万家,一年内增长74%。
 
▲茶饮爆发式增长
 
中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后走向新茶饮时代。网红茶饮的兴起也引起了资本的关注。
 
成立不到5年,喜茶拿下一亿元的融资,获得了IDG资本及何伯权的跟投;
因味茶则获得了刘强东的个人投资;
关茶在2015年获得300万元天使融资,2016年又完成了千万元级人民币A轮,峰瑞资本跟投。
 
发展前景看似大好。入局者大量增加,更是造成了茶饮数量暴涨。
 
曾有小年轻存了十来万块钱,就想开一家奶茶店,结果位置选好后在周边转一圈,发现附近有20家奶茶店,担心亏本做不下去。
 
▲各地甚至出现了奶茶街,大店小店挤破头
 
这种扎堆现象看得人胆颤心惊。而有些奶茶店大多扎堆在校园周边,学生放假之后,竞技宝官网就更显得冷冷清清。各个店铺换了一批又一批。
 
关店数激增,谁在成为炮灰
 
此前,业内人士曾透露了一组数据:2018年第二季度跟2017年第二季度相比,一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍,高达55%;而二线城市,关店率也略高于开店率,一二线城市截止2018第二季度竞技宝官网总数同比均在下降。
 
奶茶店饱和,关店数激增下,谁在成为炮灰?
 
1、入门槛虽低,加盟却不好做
 
现如今的加盟状况乱得很,茶饮的入门门槛很低,因此质量也参差不齐。而有些专做加盟的品牌,为了方便快速扩张,产品工艺标准化程度高,上手快但口味差,很难提高竞争力。
 
还有一个奇怪的现象,商家完全没有商标注册意识,两家同品牌甚至能开到相隔不到15米。真真假假难以辨别。
 
▲答案茶商标乱象
 
此前答案茶的商标侵权事件就是如此,加盟乱象下连正牌都束手无策。
 
2、自创品牌起点低,人气上不去
 
市场已经严重过剩,这其中最多的还是那些街边没有什么品牌的小店。
 
但自创品牌真的有想象中的那么好做吗?老板们可以做个简单的投资测算:前期房租投入、装修投入、设备投入就要十几万。再加上日常运营需要2-3个员工,想要一年实现盈亏平衡,客流量必须得大。
 
▲一天需要多少客流量才能回本?
 
难的地方就是,如果没有品牌作为支撑,可能根本就没有顾客买你的账。更别说商圈激烈,有些小品牌就开在主流品牌旁边。没有品牌,基本是很难再存活下来。
 
比如我们此前分析过上海龙之梦的茶饮店竞争,20多家茶饮店,产品线极其相似。而数量再多,顾客还是选择去排网红的大队。
 
3、产品壁垒低,抄袭乱象不息
 
一旦茶饮产品壁垒低,要抄袭起来太容易。网红奶茶鹿角巷,正版店铺才11家时,山寨就达500家,不得不选择快速开店。
 

▲喜茶也遭花式山寨
 
随着同类型茶饮店的抄袭模仿,茶饮店的客源和利润正在被逐渐摊薄。
 
如何突破激烈竞争重围
 
商业体遍地开花 ,商圈与商圈之间 ,品牌与品牌之间的竞争激烈,茶饮从业者应该怎样选择进入商圈,打好自己的牌?
 
此前走访上海商圈,发现某街道同一店铺的奶茶店换的快倒得也快。旁边CoCo、一点点则是外卖员络绎不绝。
 
▲大品牌自身拥有品牌势能
 
茶饮店更替速度太快,而倒下的大多都是没什么名气的小品牌。提高品牌势能,绝对是茶饮店在乱象之中的生存之道。
 
那么,竞技宝app品牌如何才能提高品牌势能?
 
1、产品是点燃品牌差异化的爆点
 
顾客的口味是没有忠诚度的,他们总在追求创新。现在的茶饮产品,除了好喝之外,还要好看好玩。
 
▲鹿角巷曾靠颜值火遍外网
 
而且要有一款好的产品,不只是大家简单认为的好喝,还要价格不高、卖相好、成本合适。通过产品提升自身差异化,自然也能更迅速地进入消费者的视线。
 
2、选址需慎重再慎重
 
奶茶店的选址,无论是购物中心、社区店、商业街、校园店、还是依附大型超市。办公区、交通枢纽,都有各自的优势和劣势。
 
▲选择一个好的商圈至关重要
 
好的商圈不要坏品牌,好品牌不想进坏商圈。进入好的商圈,对品牌有利无害。这里给大家整理一些商圈的优劣势,请各位老板自行斟酌。
 
大型购物中心
优势:客群范围广,需求强;
劣势:竞争压力大
 
社区店
优势:人流固定,房租便宜,有回头客;
劣势:顾客有限,价位拉不高
 
商业街
优势:客流多,有消费需求
劣势:同质化竞争,对选址要求高
 
办公区
优势:客群有需求,有消费能力
劣势:节假日客流骤减,易口味疲劳
 
校园店
优势:客源固定,有回头客
劣势:淡季时间长
 
交通枢纽
优势:客流大
劣势:客群难以判断 
 
茶饮店老板选择一个好的商圈之外,做好对自身客群的调查,周边竞争的调研来克服劣势,才是自身发展品牌策略有地可施的基础。
 
3、以创意营销引爆名气
 
现代社会,茶饮逐渐被赋予更多的休闲社交娱乐属性。一个好的创意能够打破激烈竞争下的死局,成为提升品牌名气的一把利剑。
 
无论是寻找潮人代言、跨界营销、借势热点还是自制周边产品等,都是目前市场上常用的手段,能够引爆话题。但最重要的还是能够结合自身品牌的客群、调性和实际能力制定品牌公关战略。
 

▲喜茶灵感铺周边创新,占据消费者生活
 
通过品牌公关提升品牌力,多维度黏住消费者,先在周边站稳地位,才能不断强化品牌的号召力,提升品牌势能。
 
小 结
 
商圈内的饮品竞争看品牌,没品牌的顾客吸客成本更高,提升自身品牌竞争力是商家培养消费者忠诚度的最佳手段之一。
 
而竞争日益同质化的茶饮行业,或许需要诞生下一个像“芝士奶盖茶”这样带有颠覆性的创新产品来打破格局。提升自我品牌势能,制定自身品牌战略,这是众多茶饮店仍需要不断探索的挑战。
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